大漠風情畫 蒙古美食節

大漠蒙古風情首度展現府城！包頭香格里拉大酒店甫於香格里拉台北遠東國際大飯店舉辦皇家蒙古盛宴，這異族情調將班師至南台灣來，由香格里拉台南遠東國際大飯店延續熱潮舉辦《大漠風情畫 蒙古美食節》。自12月9日晚間起至12月19日止，由包頭香格里拉大酒店飯店行政副主廚陳琳領軍，與其它二位大廚康傑、冀飛和一位說菜禮賓員邢瑩瑩抵台客座，於遠東Café自助餐廳(10F)午、晚餐時段，隆重推出烤全羊、酥香牛肋排、蒙古烤肉和銅鍋涮肉…等招牌菜式，大漠風情，原版呈現！遠東Café專線：(06) 702-8856，訂位請早，以免向隅。 

異族風情．豪邁闊氣
蒙古美食節期間，提供近四十種蒙古特殊名菜，讓人耳目一新。燒切台上有招牌烤羊排、功勳烤全羊；熱菜提供：酥香牛肋排、野沙蔥煎雞蛋、內蒙肉丸精燴菜、紮蒙杞子炒芥藍；湯品提供乳酪土豆豬棒骨；現場並有蒙古鐵板燒、銅鍋涮肉；冷菜有酸辣蘿蔔脆、蜂蜜乳酪、奶豆、奶皮、風乾牛肉等，特色風味餐輪番上陣。光看菜譜，即讓人想一探究竟。

包頭香格里拉行政副主廚陳琳，特別推薦饒富典故的『功勳烤全羊』，做為品嚐佳餚的入門首選。陳副主廚表示：「蒙古是一游牧民族，食物多以燒烤、燉、燴為主。這道烤全羊一定是在婚禮、慶典、祭祀或勝仗…等，最崇高的儀式中，必吃的一道菜。且羊後背靠近尾巴處的部份，被公認為最肥美好吃的部位，一定要把此處的皮、肉、連同馬奶酒、哈達(做為吉祥祝福的一種絲織品)，獻給當天最高貴的客人！」因此最具賣相與特色。
正宗美食‧罕見食材蒙古籍冀飛大廚，以他拿手絕活，選用羊肋排部位燒烤「招牌烤羊排」，風味和烤全羊截然不同。羊肋排要先浸泡冰水，再加上茴香、花椒、牛奶煮約70分鐘，以去除羊肉的腥羶奶味。之後，邊烤邊刷上以孜然、辣椒、花椒、咖哩粉調成的獨門醬料，二小時後，搭配混合了孜然的椒鹽食之，噴香有味！

大廚康傑負責其它熱食和開胃菜的製作。強力推薦菜品有「酥香牛肋排」，牛肋排要先用蔥、薑、花椒等香料煮爛，改刀切成條狀後，拍粉油炸備用，再把麵包粉、咖哩、孜然、乾辣椒、花椒混合炒香，兜在前述牛肋排上，是一道香酥微辣的牛肉佳餚。

蒙古的飲食多以肉食為主，難免油膩，在『一方土養一方人』的定律下，自然衍生出要喝奶茶的習慣，以去油解膩！蒙古奶茶是以當地特有的磚茶、加上牛油、牛奶以及獨特的炒米，熬煮二個小時才製成，加鹽飲用，極具暖胃之效。特殊風味大大不同於台灣奶茶，很適合嚐鮮族來品味。

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