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欣欣 - 2014-04-14
網路人氣 Grace 陳泱瑾 也推薦的美.....
潔諾 - 2014-04-09
1.客製化香腸(可依據您個人喜好,調製您.....

 

 

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香腸臘肉飄香一甲子 嚐老蓋傳承阿公古早味(中央社)
日期 : 2013-08-27 00:05:52


(中央社訊息服務20130820 15:09:20)夏天的太陽總是特別早起,天還沒亮的市場裡,一位瘦小的男子隻身前往新鮮的豬肉攤批肉,沒有其他多餘的行程,隨後買了些配料便獨自騎車回家。進家門後一口氣先將肉品全數放進冰箱保存,便捲起袖子開始調料的工作,經過一天一夜的醃製後絞肉終於入味,接下來則是一系列的標準SOP,手工灌腸、炭火烘烤、秤重剪腸衣、真空包裝。不假他人之手,堅持一絲一毫親手監督製成,他是陳老改老先生的孫子,也是嚐老蓋的年輕創業主人翁馬銘顥。

在資訊業打滾了幾年,原本已取得碩士學位的馬銘顥,毅然決然飛往美國攻讀MBA,並拿下另一個碩士學位,這段求學期間讓他更深入管理領域,也因此萌生了創業的念頭。對馬銘顥來說,放棄用高學歷去換得穩定的薪資並非傻事,然而創業前期的資金投入就像個無底洞,因此家人的「關心」也從不間斷。2013年初,馬銘顥緊急返台照顧病況急轉直下的阿公,在陪伴阿公走完人生最後一程的路上,祖孫的朝夕相處變得更加密切,讓馬銘顥重新思考人生未來的方向,更加堅定他對傳承阿公這份好手藝的念頭,因此,馬銘顥開始了他的創業之路,於是決定取「陳老改」諧音成了「嚐老蓋」,讓原本因為膝下無男丁而失傳的香腸、臘肉等好味道得以傳承下去。

「雖然留有家傳祕方,但因為阿公多年經驗的累積,劑量早已只能憑手感調製,所以我必須不斷修正找味道。」創業初期的摸索、機器設備支出和製作流程的改善,是馬銘顥與觀念相對守舊的母親與外婆溝通上最大的挑戰!然而即便承受親人的壓力,馬銘顥的眼神依然閃耀著無限希望的光芒,對自家產品信心十足。為了節省實體店面的各項開支,馬銘顥的創業夢決定先從網路開始著手,雖然比不上傳統市集裡口耳相傳的拓散速度,也無法看見客人實際走入店內支持的神情,但網路上日漸豐富的口碑推薦文,讓他對這條路更堅定不移,也是繼續堅持下去的動力。

嚐老蓋的古早味香腸臘肉,有別於市面上的盒裝禮盒,除了每日由主人翁親自上市場取新鮮屠宰豬肉,經過一天一夜的醃製讓前腿胛心肉完美入味,熟成方面更遵循阿公古法手藝,全程以人工炭火烘烤製成。此外,為了迎合南北口味的不同,在甜度與鹹度上也作了區隔,消費者更可依照個人喜好訂製瘦肥肉比例,享受美味完全客制化!為因應七月普渡與中秋佳節來臨,嚐老蓋已率先推出各式香腸、臘肉禮盒,所有肉品皆取得SGS認證,讓您在祭拜神明與五臟廟時,同時也能兼顧飲食的健康!陳老改失傳多年的手藝終於又回到馬銘顥手裡,今年過節就以行動表示支持,讓青年創業圓夢的美事再添一樁!想知道更多美味產品,請至嚐老蓋官網(www.clg.com.tw)

www.cna.com.tw/postwrite/Detail/131749.aspx#.UhN3Q5JmAwp
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