香格里拉台北遠東國際大飯店與星坊酒業股份有限公司合作，4月30日(五) 7:00pm，邀請義大利米其哥一星餐廳La Credenza的型男主廚Igor Macchia客座，以融合東方、突破傳統的料理風格，精湛呈現七道春季地中海佳餚；美酒搭配則選用享譽七百年、有托斯卡尼貴族酒廠之稱的Marchesi de Frescobaldi的四款年份佳釀，每人NT$4,500+10%。米其林套餐及多樣單點精選，將供應至5月9日，訂位專線：(02)2376-3156。

4/30酒宴菜單

·  馬可波羅迎賓小點

·  碳烤墨魚襯酥炸明蝦佐薑味馬鈴薯 佐 Attems Pinot Grigio, Collio, DOC, Frescobaldi 2008

·  甜椒燉飯佐巴西利鯷魚醬 佐 Nipozzano Reserve, Chianti Rufina, DOCG, Frescobaldi 2006

·  香煎石斑魚佐蘆筍可可豆 佐 Castelgiocondo, Brunello di Montalcino, DOCG, Frescobaldi 2003

·  綠芥末蘆筍風味雪碧

·  咖啡風味牛菲力襯甜玉米及三芳香生菜 佐 Mormoreto, Toscana, IGT, Frescobaldi 2006

·  巧克力慕斯襯橙味烤布蕾及酥炸義大利麵

主廚推薦:

1.碳烤墨魚襯酥炸明蝦佐薑味馬鈴薯

馬鈴薯泥與奶油混合，先冷卻、再加熱，接著用調理機均勻攪拌，並以鹽、胡椒和薑調味，口感細緻綿密，薑的提味賦予截然不同的東方感；主廚另搭配水芹和青豆調製的醬汁，調和濃郁質地、增添清新風味，最後再放入酥炸明蝦和碳烤墨魚。排盤立體感十足，好似一座精緻的藝術品，品嚐後豐富且和諧的滋味尤教人驚豔。

2.甜椒燉飯佐巴西利鯷魚醬

有別於一般燉飯全程以高湯烹製，Igor主廚則先將米粒浸泡於煮過的紅椒汁中，接著放入烤箱約10分鐘，使米粒上色、入味，最後再以雞高湯烹煮5分鐘而成。為平衡紅椒的甜味，主廚選用味鹹的鯷魚搭配，並佐以巴西利葉、鹽和胡椒調製的醬汁。入口甜鹹交織，巴西利醬巧妙帶出鯷魚的鮮味，加上外觀澄紅耀眼的色彩，讓視覺和味覺都是一場美不勝收的體驗。

3.咖啡風味牛菲力襯甜玉米及三芳香生菜

咖啡是義大利最具代表性的食材之一，Igor主廚認為它不僅能喝、更可入菜。選用美國Prime最高等級的牛菲力，先浸醃於Espresso濃縮咖啡中一天，然後兩面薄煎，並佐以甜玉米、鮮奶油、奶油和牛肉汁等煮製的醬汁，盛盤時搭配生菜而成。主廚表示，咖啡可軟化肉質，賦予香氣，但不搶味，甜玉米醬汁平衡咖啡的微苦，亦帶出菲力的鮮甜；這道創新牛肉料理，在義大利也深受顧客好評。

4.巧克力慕斯襯橙味烤布蕾及酥炸義大利麵

甜點的外觀是看似簡單的半球體，剖開後裡面夾著烤布蕾、黑巧克力和海綿蛋糕，層次口感豐富，令人驚喜。尤其特別的是，Igor主廚再度挑戰食材的可能性，將義大利麵焦糖化後作為搭配，一方面創造香脆與綿密的對比口感，另一方面也在造型上增添畫龍點睛之妙。

精選套餐

5月1日至9日，供應集結精華美饌的6道式套餐，菜色包括：馬可波羅迎賓小點、碳烤墨魚襯酥炸明蝦佐薑味馬鈴薯、甜椒燉飯佐巴西利鯷魚醬、香煎石斑魚佐蘆筍可可豆、溫燉牛頰襯薰草豆風味青蘋果及季節時蔬、巧克力慕斯襯橙味烤布蕾及酥炸義大利麵、以及咖啡或茶佐手工義式小點，每人NT$2,880。