夢幻時不知鮭魚套餐
中村主廚強調，時不知鮭魚肉質完美，因此他採用生魚片、鹽烤、薄烤和做成味噌湯的簡單料理方式，烹調不同部位，突顯最自然多樣的原味。套餐共八道式，菜色如下，每人NT$2,980。

羊栖菜沙拉佐和風醬（單點NT$200）
產自日本、素有「海中蔬菜」之稱的羊栖菜，外型如黑色細枝，口感爽脆，是營養價值極高的海藻。主廚將其燙熟、浸泡於昆布高湯中，最後佐以時蔬沙拉而成。

極上五品生魚片（單點NT$780）
除了選用時不知鮭魚的上背肉，亦搭配油鮪魚，讓消費者親自體驗兩相競豔的口感。其它還有加納魚、干貝和海膽，一次盡嚐海中珍品。

明蝦冬瓜凍（單點NT$250）
冬瓜以昆布高湯煮熟後冷藏備用，另將明蝦燙熟、浸泡於高湯中入味。最後取透明高腳杯，將冬瓜擺入杯中，明蝦置於其上，周圍則是調入少許吉利丁、口感爽滑的高湯凍，入口清鮮。

鹽烤時不知鮭魚（單點NT$580）
挑選時不知鮭魚的中段肉，不需醃漬，每面烤約三至五分鐘，隨著部份水份蒸發、油份集中，香氣及滋味也愈加濃郁。品嚐時，搭配風味純淨、礦物質豐富的喜馬拉雅岩鹽，更可提味增香。

澳洲特選和牛石燒（單點NT$680）
由客人自行將最頂級的澳洲九級和牛肉片，放上燒燙的特製黑石，頓時香煙四起，石板嘶嘶作響，一次滿足五感享受。

薄烤時不知鮭魚及鮭魚卵握壽司（單點NT$450）
主廚特選時不知鮭魚最豐腴的腹部肉，表面薄烤後油份釋出，與下方新鮮的魚肉和醋飯一起入口，多重滋味瞬間迸發，回味無窮；另搭配鮭魚卵握壽司，更添口感的變化性。

時不知鮭魚酒粕味噌湯佐醬菜（單點NT$230）
以時不知鮭魚的魚骨和魚頭熬煮湯底，並加入信州味噌和白味噌，以及些許清酒酒粕，滋味清甜，散發淡雅酒香，風味別具。