〔記者黃文鍠／台南報導〕安平是台灣最早開發的地區，近幾年來，在市府大力推動下，觀光事業蒸蒸日上，但除了古蹟外，安平一直缺乏代表性的糕餅，在地老店「熱富麵包」以安平古堡為主題，設計一款「古堡餅」，獲得國際烘焙設計金賞獎，將結合地方活動，希望打造屬於安平的特產。

在安平已經有三代歷史的熱富麵包，目前掌門人陳福元原本就喜歡動腦筋開發新產品，眼見同為老城的鹿港、大甲等地，都有牛舌餅及奶油酥餅等代表自己的糕餅，於是一直構思，希望能創造出屬於安平地區的特有名產。

在用心研發下，陳福元前後開發出軟餡牛舌餅、老公老婆餅等具有特色的產品，但總覺得還是無法表現安平特色，經過構思，決定由古蹟發想，將古堡燈塔圖騰作為餅皮，果然得到好評，在高雄國際烘焙食品展27位參賽者中，獲得評審青睞，拿到金賞獎。

陳福元指出，古堡餅是改良自傳統的「肉餅」，製作過程，先將內餡以糖醃漬一週，減少脂肪的含量，並鎖住肉油，去除傳統肉餅的肉腥味後，再加入肉醬和蒜頭調味，糖度也調低至只剩3度，約是傳統肉餅的三成，減少油膩感。

至於外皮則搭配酥脆有咬勁的餅皮，入口滿盈肉香和餅香，由於兼具地方特色及口感，已經受到包括市政府及多個民間機構青睞，採購作為「伴手禮」。

受到肯定後，陳福元表示，接下來將以億載金城和樹屋為主題，推出具有地方特色的糕餅，結合「古堡餅」，成為「安平三寶」，希望能隨著觀光產業蓬勃發展，成為安平的代表名產。

http://www.libertytimes.com.tw/2006/new/jul/29/today-south8.htm